Kastangel

Kas

Resep : Budi Sutomo

225 g tepung terigu
25 g tepung maizena
175 g mentega/margarin
½ sdt bubuk kaldu instan rasa ayam(optional)
2 butir kuning telur
100 g keju cheddar/edam, parut
½ sdt garam halus(aku gak pake karena pas pertama pake agak keasinan)
2 butir kuning telur untuk olesan


Directions:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk kaldu instan, garam dan keju parut. Aduk rata.
2. Masukkan mentega/margarin ke dalam campuran tepung. Aduk dengan pisau atau garpu hingga tebentuk adonan yang berbutir-butir.(aku kocok pake mixer dengan 1 mata gigi ( http://myhobbyblogs.com/food/2007/11/09/tips-membuat-kue-kering/)
3. Tekan-tekan adonan dengan sendok kayu/tangan sebentar hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/digiling
4. Giling adonan setebal ½ cm,potong-potong.
5. Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur. Taburi keju parut 8aku pake red cheddar) di atasnya. Panggang di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan di dalam stoples kedap udara. Untuk 400 g

 Kastangel Special
Recipe : Uceu

Bahan :

200 gr Margarine
150 gr Butter
50 gr Susu bubuk
150 gr Keju Chedar
150 gr Keju Edam
4 bh Kuning telur
1 bh Putih telur
50 gr Tepung maizena
750 gr Tepung terigu.

Keju parut untuk topping
Kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

Kocok margarine, butter sampai putih mengembang.
Masukkan 4 buah kuning telur dan 1 putih telur. Matikan mixer.
Tambahkan keju chedar dan keju edam.
tambahkan terigu dan maizena sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
bentuk adonan memajang / dibentuk sesuai selera.
oles bagian atas dengan kuning telur. Taburi dengan keju parut
7. Oven dengan suhu 150 C, sampai matang.

Kaastengel
Resep by: Fatmah Bahalwan

Ini sudah dibukti di dapur para member NCC setiap lebaran termasuk
saya... betul2 istimewa. paling mudah cara membentuknya adalah dengan
menipiskan adonan, oles kuning telur, tabur topping, baru deh
dipotong-potong. mengocok 2 menit pada resep ini dengan catatan mixer
sekaliber Kenwood, bila menggunakan mixer kecil mohon diperhatikan
saja adonan mentega harus sampai pucat dan mengembang. selamat
mencoba. Resep ini hasil modifikasi resep yg saya dapat sekitar tahun
2000 dari kursus kue Nyonya Liem.

Bahan:
300 gr mentega & margarine
3 btr kuning telur
50 ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies
½ sdt garam
250 gr keju tua (Edam, Gouda, Natural)
50 gr susu bubuk FC
50 gr Rexa Cheese (optional)
450 gr tepung terigu

Bahan olesan:
2 btr kuning telur kocok
100 gr keju cheddar parut.

Cara membuat;
-Kocok mentega, margarine, garam, perenyah cookies hingga pucat,
masukkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang (2 menit).
-Masukkan keju, aduk rata, lalu tuang sebagian tepung dan susu bubuk,
aduk lagi hingga rata, tuang lagi sisa tepung, aduk rata.
-Bentuk seperti jari-jari, oles dengan kuning telur kocok, hias dengan
keju cheddar parut, oven hingga matang.(fb).

Kaastengels Rudy Andreas

Bahan :

200 gram mentega tawar (aq pake Orchid)
100 gram margarine
3 kuning telur
400 gram tepung terigu protein rendah
50 gram susu bubuk
250 gram keju edam, parut (kalo males marut pake parmesan juga sama enaknya)
20 gram garam
50 cc susu cair (resep aslinya pakai fresh cream,)

Olesan :
3 kuning telur
2 sdm susu cair

CM :
1. Kocok mentega tawar dan margarine hingga mengembang (biasanya cuma sampai tercampur rata, tapi yang ini aq kocok agak lama. Kurleb 7 menitan gt..)
2. Masukkan telur kocok lagi kurleb 5 menit
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, keju edam dan garam hingga tercampur rata (jangan kaget kalo adonannya keras dan berpasir banget)
4. Masukkan susu cair (nah..baru deh nyatu adonannnya. Tapi jangan terlalu kenceng ngaduknya, tar keras)
5. Cetak sesuai selera, olesi dengan bahan pengoles dan taburi dengan keju cheddar / edam parut
6. Panggang dengan otang dengan suhu 160 derajat, di rak tengah selama 15-20 menit, sambil diputar-putar
7. Panggang di rak atas kurleb 10 menit atau sampai kuning kecoklatan

Nastar Klasik

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
225 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g
Tip: Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Urap Sayuran

 





lauk tumpeng
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan :

1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu Urap :

1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara Membuat :
Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Tahu/Tempe Bacem

lauk tumpeng
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

 


Bahan :
10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam

Cara Membuat :
Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

Kacang Telur

 

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Renyah dan gurih cirri khas kacang goreng, dengan balutan telur dan tepung seperti Kacang Telur ini, rasa gurihnya semakin menjadi-jadi. Perlu kesabaran sedikit pada proses membalut tepung sehingga penampilannya mulus dan cantik. Bila menghendaki rasa lain, semisal mencampur 1 sendok makan bumbu kari kedalam adonan telur, akan menjadi pilihan genit tersendiri. Cobain deh
Bahan:
500 gr kacang tanah
2 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdt garam halus
½ sdt vanili
450 gr tepung terigu
1 ltr minyak goreng
Cara membuatnya:
• Cuci bersih kacang tanah, tiriskan, taruh dalam nampan, biarkan kering.
Kocok telur, gula dan garam hingga kental. Sisihkan.
• Ambil sebagian kacang, beri 3 sendok makan adonan telur, aduk rata. Taburi dengan tepung terigu, ratakan hingga kacang berbulir-bulir terbalut tepung. Lakukan 2 hingga 3 kali proses ini, sehingga lapisan tepung cukup tebalnya. Ambil lagi sebagian kacang, proses pelapisan lagi, demikian seterusnya hingga kacang terbalut tepung semua.
• Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan. Kemas dalam toples.(fb)

Lontong

 

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

 




Konon, lontong atau ketupat dijadikan makanan hari raya karena awet selama dua kali duapuluh empat jam, sehingga kita tak perlu lagi repot masak nasi selama merayakan hari raya. Nah, supaya awet masak lontong dan ketupat sampai tanak benar. Minimal 4 jam dan kalau mungkin sampai 8 jam dengan api kompor. Mau praktis???...gunakan panci tekan.
Bahan:
1 kg beras putih
Daun pisang batu, secukupnya.
Lidi atau tusuk gigi, secukupnya.
Air untuk merebus.
Cara membuatnya:
1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
2. Buat selongsong lontong dengan garis tengah lk. 6 cm. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
3. Isi selonsong lontong dengan beras sampai ½-nya saja, lalu semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.
4. Tata lontong dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus 4 s/d 8 jam. Bila air dalam panci surut, tambahkan lagi dan lanjutkan merebus.
5. Setelah lontong padat dan matang, angkat dan tiriskan dengan posisi miring atau berdiri supaya airnya tiris benar.
Tips.: lontong bisa dibuat dengan bantuan cetakan lontong dari alumunium yang saat ini banyak dijual. Lapisi cetakan lontong dengan daun pisang batu, tutup salah satu ujungnya, isi beras ½ penuh, tutup lagi ujung lain, kencangkan. Rebus.

Rendang Daging

:: Penulis : Dewi Anwar

 




Bahan :
• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)
Bumbu, haluskan :
• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica
Bumbu lainnya :
• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2
Bumbu pelengkap :
• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.