lapis surabaya

Lapis Surabaya ini termasuk cake boros telur....tapi rasanya benar benar enak dan lembut, tanpa tambahan bahan bahan pengembang. Buat sesuai kebutuhan, bisa 2 lapis kuning 1 lapis coklat, atau 2 lapis coklat 1 lapis kuning....atau...whatever you want deh.. :D

Untuk setiap lapis (ukuran loyang 22 x 22 x 5 cm membutuhkan :



Bahan lapisan kuning :


10 kuning telur

100 gr gula castor

50 gr tepung terigu

125 gr mentega dikocok sampai putih dan lembut

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan lapisan coklat :

10 kuning telur

115 gr gula castor

35 gr tepung terigu ] ayak +

15 gr coklat bubuk ]

125 gr mentega kocok sampai putih dan lembut


Bahan lain : butter cram atau selai sesuai selera (lebih baik yang rasanya segar biar tidak enegh

Cara Membuat :
Olesi loyang dengan margarine dan dialasi dengan kertas roti, kemudian olesi dengan margarine (lagi) dan ditaburi tepung tipis tipis
Panaskan oven dengan suhu 180 C
Mixer telur, vanili dan gula sampai kental dan berwarna putih
Masukkan mentega yang telah dikocok, aduk rata
Masukkan terigu, sambil diayak aduk rata
Tuangkan dalam loyang, panggang +/- 20 menit atau sampai matang
Keluarkan dari loyang, setelah dingin olesi selai, lalu tumpuk berselang seling
Potong potong dan sajikan



Resep Ke 2

Lapis Surabaya

Walaupun resep ini memakai putih telur, tapi hasilnya gak kalah lho dgn resep yg menggunakan hanya kuning telurnya saja.
Selain itu, gak pake pengembang apapun juga.
Teksturnya halus... lembut, bahkan sampai bbrp hari berikutnya.
Yg penting kocok telur dan gula ckp lama, sampai benar2 mengembang.

Bahan:
Lapisan kuning:
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
35 gr terigu
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
100 gr margarine, lelehkan

Lapisan coklat:
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
25 gr terigu
5 gr maizena
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
1/4 sdt coklat pasta
100 gr margarine, lelehkan

Selai strawberry, secukupnya

Cara membuat:
Kalau memungkinkan, utk lapisan kuning, buat 2 resep sekaligus.
Panaskan oven dgn suhu 350 F (180 C).
Olesi loyang persegi 22 cm dgn magarine kemudian alasi dgn kertas roti.
Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga benar2 mengembang.
Ayak campuran terigu dan susu bubuk, kemudian masukkan ke dlm adonan telur yg tlh mengembang.
Aduk rata.
Kemudian masukkan margarine yg tlh dilelehkan, aduk sampai benar2 tercampur rata.
Tuang ke dlm loyang, kemudian panggang hingga matang kira2 selama 25-30 mnt.

Lapisan Coklat:
Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga benar2 mengembang.
Ayak terigu, maizena, coklat bubuk dan susu bubuk, kemudian masukkan ke dlm adonan telur.
Aduk rata.
Tuang coklat pasta, aduk.
Tuang margarine yg tlh dilelehkan, aduk rata.
Tuang ke dlm loyang, panggang hingga matang.

Penyelesaian:
Olesi lapisan kuning pertama dgn selai strawberry.
Kemudian taruh lapisan coklat diatasnya.
Olesi bag. atas lapisan coklat dgn selai strawberry, taruh lapisan kuning ke 2.

Sumber: Sedap Sekejap

Olahan Ayam Lezatt

Ayam  Goreng Ala KFC

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk pencelup (ditambah jika kurang)

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
1 sdt merica

TEPUNG PELAPIS :
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

Directions:

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
3. Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi, lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
6. Sajikan ayam selagi panas.

Cara Buat Nuget :

Ayam di blender + tepung + tepong roti

Bumbu Lada + Bombay + Bawang Putih + Masako

Baluri telur di tutup menggunakan tepung roti

Cara Buat Karage :

Ayam Filet / Dada Ayam difilet/Paha Ayam dibaluri dengan

Lada+Garam+kecap asin +bawang putih rendam 2/3jam lalu masukan telur + tepung sagu langung goreng

Resep Cireng Bandung

Resep Cireng Bandung :

Bahan:

* 100 g tepung kanji
* 1 sdm tepung terigu
* 120 ml air
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdt bawang putih bubuk
* 1 batang daun bawang, iris halus
* minyak goreng

Isi :

* 100 gr oncom tumbuk ditumis beserta 3 biji cabe merah, 2 siung bawang merah, garam dan penyedap.

Cara membuat:

* Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata. Lalu masukan sisa bahan.
* Ambil adonan sesendok buat bulat ceper, isi dengan sambal oncom lalu goreng hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
* Sajikan hangat dengan soas sambal ABC atau cabai rawit. Untuk 10 buah.


Resep 2.

Bahan kulit :
100 g tepung terigu
100 gr tepung sagu tani
1/2 sdt garam
Merica secukupnya
1/2 sdt garlic powder
1 sdt gula pasir
Air mendidih secukupnya untuk menguleni (hati2 kebanyakan air..:)
Susu cair 2 sdm

Isian :
Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
Campur tepung terigu dan tepung kanji. Ayak hingga rata. Beri garam, merica, gula pasir, dan garlic powder. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan sendok kayu sampai cukup kalis untuk dibentuk. Hati-hati kebanyakan air, pertama-tama 2 sdm dulu dst sampai bisa dipulung. Bentuk adonan sesuai selera.
Isi dengan keju parut, lalu tutup seperti membentuk pastel, goreng dalam minyak banyak dan panas, hati-hati hangus, cepat matang soalnya, terlalu matang juga, kurang greget...:)

Ragout Ayam

Rago

bisa untuk isian 25-30 buah risoles

Bahan ;

150 gr wortel, potong kotak kecil

100 gr fillet dada ayam, rebus dengan 300 ml air, sisakan untuk kaldu 250 ml

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 butir bawang bombay, cincang halus

3 batang seledri, iris halus

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt lada bubuk

2 sdt garam

2 sdt perisa ayam

2 sdm gula pasir

250 susu cair

150 gr tepung terigu

Cara membuat ;

- tumis bawang putih dan bawang bombay hingga halus

- masukkan wortel, masak hingga setengah matang kemudian masukkan ayam, aduk rata

- masukkan susu cair, kaldu ayam, seledri dan bumbu yang lain, aduk rata

- setelah mendidih, masukkan tepung terigu dengan cara ditabur sedikit demi sedikit, aduk terus hingga adonan menjadi padat

- dinginkan dan siap diisikan kedalam kulit risoles

Membuat  Kulit Risoles Ekonomis

:: hasil jadi 22-24 lembar di wajan teflon diameter 20cm

Bahan ;

250 gr tepung terigu protein tinggi -- kemarin aq pake Cakra 

2 butir telur

1 sdm minyak goreng atau marharine dicairkan

garam

1/2 sdt baking powder

600-650cc air -- kemarin aq pake susu UHT 200 ml + air 400 ml

Cara ;

Campur semua bahan kering, aduk rata. Pecahkan telur ditengah-tengah tepung, tuang minyak/margarine cair. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan dan searah -- agar adonan tepungnya gak menggerindil

Siap digunakan

Tips ;

- air jangan langsung dituang, lihat kekentalan adonan

- gunakan sendok sayur yang pas untuk sekali tuang di wajan, spy menghasilkan hasil kulit yang rata (ini mesti dicari ya...kan sendok sayurnya siapa tau beda ukuran ma punyaku..hihi)

- goyangkan wajan segera setelah menuangkan sesendok adonan, biar cepat menyebar menutupi permukaan wajan

- resep ini bisa digunakan untuk berbagai macam kue, misalnya Sosis Solo, Panekuk Coklat, Dadar Gulung Unti dll

Aneka Resep Membuat Mayonaise:

1,  dr web bogasari

Bahan Mayonaise:

• Susu 300 ml
• Tepung maizena 30 gr
• Mustard 1 sdm
• Kuning telur 1 butir
• Margarin 100 gr
• Air jeruk nipis 3 sdm
• Penyedap rasa 1 sdt
• Merica 1/2 sdt
• Garam sedikit

Cara membuat Mayonaise:

• Rebus susu, campur tepung maizena sambil diaduk, setelah kental masukkan kuning telur, aduk, angkat lalu dinginkan.
• Setelah dingin, masukkan margarin, mustard, air jeruk nipis, penyedap rasa, merica, dan garam.
• Mixer halus, lalu diangkat.
• Siap untuk hiasan.

Resep 2 dapat dari website Jilbab Online

Bahan :

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt mustard bubuk/ saus mustard
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya
• 280 ml minyak zaitun
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm air panas

Cara membuat :

            Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan rendah). Tetap pada kecepatan rendah, masukkan minyak zaitun setiap kali ¼ sendok teh. Lanjutkan sampai adonan mengental.

            Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak berupa arus kecil yang turun perlahan diselingi air jeruk lemon. Cara yang paling mudah adalah dengan memasukkan minyak zaitun dalam botol saus yang berlubang kecil. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk sampai kekentalannya cukup, dinginkan, mayonnaise bisa disimpan dalam lemari es untuk mempertahankan keawetannya.

Resep 3:

Resep Mayonaise
Bahan :
- Telur ayam 1 butir
- Gula kastor/halus 2 sendok makan
- Air jeruk lemon 2 sendok makan
- Mustard 1/4 sendok teh
- Susu kental manis 2 sendok makan
- Minyak salad/sayur 350 ml
Cara Membuat :
1.Letakkan telur, gula, air jeruk lemon, mustard dan
susu kental manis dalam kom adonan lalu kocok dengan
mixer kecepatan sedang sambil dituangi minyak salad
sedikit demi sedikit.
2. Kocok terus hingga minyak habis dan rata.
3. Sajikan.

Putri Salju

Ingredients:
250 gr mentega
100 gr gula halus
200 gr kacang mete (panggang, haluskan)
250 gr tepung t eri gu

Bahan taburan:
150 gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli
gula donat secukupnya. (gak pake)


Directions:
- Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung t eri gu, aduk rata
- Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
- Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
- Gulingkan dalam gula tabur.

Sumber Resep: Lagi-lagi Fatmah Bahalwan

Biji Ketapang

Bahan :

* 450 gr tepung terigu

* 200 gr kelapa setengah tua, bersihkan, parut

* 1 btr telur, kocok rata

* 100 gr margarin

* 150 gr gula pasir

* garam secukupnya

* vanili secukupnya

* Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

- Campur tepung dengan kelapa, telur dan gula pasir, aduk rata.

- Masukan margarin, aduk kembali. Tambahkan garam dan vanili secukupnya, uleni dan pulung menjadi butiran-butiran.

- Bentuk adonan sebesar pinsil, potong serong sepanjang 2 cm.

- Goreng dalam minyak yang telah panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.